Kulhydrater er en vigtig energikilde for kroppen.
Kulhydrater er vigtige da de har indflydelse på kroppens energi-stofskifte og bidrager med brændstof til både muskel- og hjernearbejde. Særligt ved fysisk aktivitet er det vigtigt at indtage kulhydrater, så musklerne har brændstof til arbejdet. Kulhydraterne nedbrydes i tarmsystemet til glukose (sukker) som transporteres med blodet ud til cellerne.
Insulin er nøglen der lukker glukose ind i kroppens celler.
I bugspytkirtelen produceres insulin, som er et livsnødvendigt hormon, der hjælper med at omsætte den mad, du spiser, til energi i kroppen. Insulinet er den nøgle der sørger for, at glukose kan komme ind i cellerne, så der kan dannes energi. Uden fungerende insulinproduktion, som er tilfældet hvis man har diabetes1, kan glukose fra kulhydraterne ikke komme ind i cellerne. Den som har diabetes1 skal derfor tilføre insulin til kroppen – hvilket nu ofte foregår med hjælp af en insulinpumpe – ved hvert måltid der indeholder kulhydrater. Insulin hjælper kroppen at regulere blodsukkeret, så at det hverken er for højt eller for lavt.
Kulhydrater findes især i; brød, mel, gryn, ris, pasta, kartofler, mælk, frugt, sukker og grøntsager. Man inddeler kulhydrater i simple- og sammensatte kulhydrater, de sammensatte inddeles efter om de indeholder stivelse eller kostfibre. De simple kulhydrater giver et meget hurtigt tilskud af energi men effekten forsvinder hurtigt igen. De sammensatte med kostfibre er hvad man kan kalde “de grove kulhydrater”. De fylder godt i maven og de får os a føle os mætte. Det holder blodsukkeret stabilt under en længere tid. De grove kulhydrater indholder også værdifulde næringsstoffer.
| SIMPLE | SAMMENSATTE; | |
| STIVELSE | KOSTFIBRER | |
| druesukker – glykose |
brød | rugbrød |
| kartoffler | bælgefrugter | |
| fruktsukker –fruktose |
hvide ris | brun ris |
| pasta | rodfrukter | |
| mælkesukker | gryn | fuldkornspasta |
| strøsukker |
For voksne og børn over 2 år bør 50-60 % af det samlede energiindtag komme fra kulhydrater. Ved træning (konditionstræning hvor pulsen øges) forbrændes der en del kulhydrater. Mængden stiger med øget intensitet og kan nemt nå op på et helt gram kulhydrat pr. minuts træning. Efter hård træning bør man derfor indtage et måltid med ekstra kulhydrater.
